Lapin : Pot au Feu de Râbles de Lapin aux Fèves

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 60 minutes

8 râbles de lapin

200 gr de fèves surgelées

4 carottes

4 navets violets

1 oignon

2 feuilles de laurier

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 litres d'eau

2 cubes de bouillon de légumes

sel et poivre

Sortir les fèves 2 heures avant utilisation.

Peler et hacher l'oignon.

Peler et couper en rondelles les carottes.

Peler et couper en cubes les navets.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes dans l'eau chaude.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir la viande sur chaque face.

Réserver au chaud.

Ajouter les légumes et les faire caraméliser.

Ajouter la viande et couvrir du bouillon chaud.

Assaisonner et ajouter le laurier.

Couvrir et laisser glouglouter 1 heure à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir le pot au feu bien chaud.

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