Légumes : Légumes d'Automne au Curry  

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Pâte à curry :

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe de gingembre râpé

3 cuillères à café de curcuma en poudre

3 cuillères à café de curry en poudre

sel et poivre

Peler et hacher l'ail.

Râper le gingembre.

Mélanger les ingrédients dans un mortier.

Écraser au pilon pour obtenir une pâte.

500 gr de patates douces

300 gr de chair de butternut

230 gr de pommes de terre

200 gr de panais

3 oignons nouveaux

1 poireau

500 ml de lait de coco

1 cuillère à soupe de coriandre hachée

1 pointe de piment

1 cuillère à soupe d'huile d'arachide

sel et poivre

Peler les légumes et les couper en dés.

Hacher la coriandre.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les légumes séparément.

Ajouter le lait, le piment et mélanger.

Dissoudre le curry dans le lait chaud.

Laisser glouglouter 30 minutes à couvert.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Saupoudrer de coriandre.

Accompagner le plat de riz blanc.

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