Cèpes : Magrets de Canard aux Cèpes

2 magrets de canards de 400 gr
800 gr de cèpes frais
2 cuillères à soupe de graisse de canard
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de persil plat
1 cuillère à café de fleur de thym
sel et poivre

Hacher le persil.

Nettoyer les cèpes avec un pinceau et du papier absorbant.

Les émincer en lamelles.

Peler et couper en rondelles les gousses d'ail.

Allumer la plancha déposer la graisse de canard sur la plaque en fonte.

Quadriller la peau du magret avec un couteau.

Mettre le magret côté peau sur la plancha chaude.

Laisser cuire doucement.

Au bout de 10 minutes de cuisson sortir les magrets du feu.

Réserver au chaud.

Mettre les lamelles de cèpes sur la plancha.

Mélanger délicatement les champignons avec une spatule en bois.

Ajouter les rondelles d'ail, le persil haché, saler et poivrer.

Ouvrir en portefeuille les magrets de canard.

Les farcir avec les lamelles de cèpes.

Fermer les magrets avec un cure dents.
Les remettre sur la plancha côté chair 5 minutes.

Les tourner côté peau et finir la cuisson.

Servir avec une salade verte.

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