Légumes : Velouté Concombre, Avocat et Feta

Portions : pour 4 verrines
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Repos : 1 heure

1 gros concombre
1 avocat mûr
le jus d'1/2 citron vert
sel, poivre
100 g de feta
paprika
cerfeuil.

Laver le concombre, le couper en rondelles.

Couvrir d'eau à moitié et porter à ébullition.

Baisser le feu et faire cuire 15 minutes.

Égoutter puis laisser refroidir.
 

Peler l'avocat, enlever le noyau, couper la chair en cubes.

Mixer avec le concombre, le jus du 1/2 citron.

Saler et poivrer.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mettre au frais pendant 1 heure.

Au moment de servir émietter la feta.

Répartir le velouté de concombre dans les verrines,

parsemer de feta, saupoudrer de paprika et décorer d'un brin de cerfeuil.
 

Servir sans attendre.

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