Légumes : Velouté de Légumes à l’Indienne

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

3 courgettes

6 carottes

2 tomates

2 pommes de terre

3 poireaux

2 litres d'eau

2 cubes de bouillon de légumes

1 cuillère à café de curcuma en poudre

1 cuillère à café de gingembre en poudre

1 cuillère à café de curry indien

1 cuillère à soupe de farine

4 feuilles de basilic frais

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

20 gr de beurre

sel et poivre

Couper les courgettes, pommes de terre et les tomates en petits dés.

Peler et couper les carottes et les poireaux en rondelles fines.

Ciseler les feuilles de basilic avec des ciseaux.

Faire chauffer l'eau et dissoudre les cubes de légumes.

Verser l'huile et le beurre dans une cocotte en fonte.

Faire torréfier les épices en mélangeant avec une spatule en bois.

Verser les légumes et les faire caraméliser.

Saupoudrer de farine et mélanger.

Ajouter le bouillon chaud et assaisonner.

Couvrir et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Mixer pour obtenir une texture lisse et homogène.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir dans des bols individuels.

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