Lentilles Vertes : Soupe de Lentilles Vertes du Puy

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes

500 gr de lentilles vertes du Puy

1 branche de céleri

1 oignon jaune

2 gousses d'ail

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à café de cumin en poudre

2 litres d'eau

2 cubes de bouillon de légumes

1 tasse de persil et de coriandre

1 jus de citron

sel et poivre

Peler et hacher les oignons et l'ail.

Rincer les lentilles à l'eau claire.

Hacher le céleri.

Ciseler les herbes avec une paire de ciseaux.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes dans l'eau chaude.

Verser l'huile dans une petite cocotte en fonte.

Faire revenir les oignons et l'ail en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les lentilles, le céleri, le cumin et les herbes.

Ajouter le bouillon, le jus de citron et fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 40 minutes à feu doux.

Mixer pour obtenir une soupe lisse et homogène.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des bols individuels.

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