Lotte : Pot-au-Feu de Lotte et Légumes

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 + 15 minutes

800 gr de queues de lotte

200 gr de carottes

2 blancs de poireaux

2 oignons jaunes

1 gousse d'ail

2 feuilles de laurier

1 cuillère à soupe de fleur de thym

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de farine

2 cubes de court-bouillon de poisson

1 bouquet de persil

sel et poivre

Couper les poireaux en rondelles.

Peler et hacher les oignons et l'ail.

Ciseler le persil avec une paire de ciseaux.

Fariner le poisson.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de court-bouillon dans l'eau chaude.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les oignons et l'ail en mélangeant avec une spatule en bois.

Faire dorer sur toutes les faces le poisson et le réserver.

Ajouter les légumes, le laurier, le thym et assaisonner.

Ajouter le court-bouillon chaud.

Mélanger et fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Ajouter le poisson et prolonger la cuisson 15 minutes.

Retirer le laurier.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir le pot-au-feu dans des assiettes creuses avec le persil.

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