Magrets : Brochettes de Magrets de Canard aux Fruits

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 7 + 4 + 4 minutes

Marinade : 1 heure minimum

4 magrets de canard

4 Nectarines

4 Pêches

4 cuillères à café de fleurs de thym fraîche

4 cuillères à café de miel de châtaigne

4 cuillères à café de cassonade

50 gr de beurre salé

Poivre

Faire tremper les piques en bois dans de l'eau froide.

Enlever les noyaux des pêches et des nectarines.

Couper les fruits en tranches un peu épaisses.

Quadriller la peau des magrets avec un couteau.

Faire cuire les magrets côté peau dans une poêle.

Laisser griller la peau pendant 5 minutes.

Jeter la graisse et les retourner.

Saisir la chair 2 minutes.

Les magrets doivent être saignants.

Couper les magrets en gros dés.

Verser le miel dans un sachet de congélation.

Ajouter la fleur de thym et le poivre.

Ajouter les cubes de magrets.

Fermer le sac hermétiquement.

Secouer le sac pour enrober les magrets de marinade.

Laisser mariner 1 heure minimum.

Faire fondre le beurre dans une poêle.

Ajouter la cassonade.

Faire caraméliser les tranches de fruits 2 minutes de chaque côté.

Monter les brochettes en alternant la viande et les fruits.

Arroser le tout de marinade.

Faire dorer les brochettes 2 minutes.

Soit à la plancha, au barbecue, au four ou à la gazinière.

Poivrer et servir aussitôt.

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