Mangue : Salade Mangue, Avocat et Roquette

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 25 minutes

250 gr de feuilles de roquette

1 mangue

1 avocat

1 oignon rouge de Toulouges

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

4 cuillères à soupe de jus d'orange

2 cuillères à soupe de jus de citron

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

½ cuillère à café de cumin en poudre

2 cuillères à soupe de coriandre

1 piment rouge

sel et poivre

Peler et couper en frites la mangue.

Peler et couper en petits dé l'oignon rouge.

Peler et couper en frites l'avocat.

Arroser l'avocat de jus de citron.

Rincer la salade à l'eau claire, l'égoutter.

Ciseler la coriandre avec les ciseaux.

Épépiner le piment et le couper en petits dés.

Mettre les ingrédients liquides dans un saladier.

Ajouter le cumin, la coriandre, e piment, le sel, et le poivre.

Mélanger la vinaigrette avec une fourchette.

Ajouter la mangue,l'oignon, l'avocat, la salade.

Mélanger pour enrober tous les ingrédients de vinaigrette.

Servir frais dans des petits saladiers individuels.

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