Légumes : Velouté de Tomates aux Oignons

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

2 kg de tomates mûres

1 kg d'oignons jaunes

1,5 litre d'eau

1 cube de bouillon de volaille

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de crème épaisse

1 bouquet de persil

sel et poivre

Inciser les tomates en croix.

Les plonger 5 secondes dans l'eau bouillante.

Peler les tomates et les épépiner.

Les couper en morceaux.

Peler les oignons et les hacher.

Ciseler le persil avec une paire de ciseaux.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre le cube de bouillon dans l'eau chaude.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les oignons et les tomates.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter le bouillon, assaisonner et fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Ajouter la crème.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mixer la soupe pour obtenir un velouté lisse et homogène.

Saupoudrer le velouté de persil.

Servir le velouté dans des bols individuels.

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