Légumes : Velouté Laitue et Oignons Rouges

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

4 laitues

4 oignons rouges de Toulouges

50 cl de lait entier

50 cl de crème liquide

40 gr de beurre

2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

sel et poivre

Peler et hacher les oignons.

Rincer, égoutter les laitues et les couper en lanières.

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les oignons en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les lanières de laitue.

Ajouter le lait, la moutarde et la crème.

Assaisonner et mélanger.

Couvrir et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mixer le velouté pour obtenir une préparation lisse et homogène.

Servir le velouté dans des bols individuels.

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