Légumes : Velouté Rouge de Tomates et Poivrons

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

6 grosses tomates mûres

2 poivrons rouges

2 oignons jaunes

1 litre de bouillon de légumes

10 cl de crème

4 feuilles de basilic frais

sel et poivre

Peler les oignons et les hacher.

Couper les tomates en gros morceaux.

Épépiner les poivrons et les couper en dés.

Mettre tous les légumes dans un faitout.

Ajouter le bouillon de légume et assaisonner.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 40 minutes à feu doux.

Ajouter la crème et mixer pour obtenir un velouté lisse et homogène.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Verser le velouté dans des bols individuels.

Ajouter une feuille de basilic par bols.

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