• Mélange de Poissons : Cassoulet de la Mer par Jules

    Mélange de Poissons : Cassoulet de la Mer par Jules
     
    Portions : pour 4 personnesunnamed
    Préparation : 40 minutes
    Cuisson : 2 heures

    500 gr de cocos de Paimpol
    400 gr de morue dessalée
    400 gr de saumon
    4 langoustines
    2 cuillères à soupe de graisse de canard
    1 botte de persil plat
    1 cuillère à soupe de fleurs de thym
    2 feuilles de laurier
    1 oignon jaune
    2 gousses d'ail
      3 cuillères à soupe de chapelure
    sel, poivre

    La veille :
    Mettre les cocos de Paimpol dans l'eau froide
    additionnée de bicarbonate.
     
    Le lendemain :
    Égoutter les cocos et les réserver.
    Peler et hacher l'oignon et l'ail.
    Couper le saumon et la morue en gros cubes.

     
    Préchauffer le four à 170°C (th. 5-6).

    Mettre les cocos dans une grande cocotte
    avec 3 litres d'eau froide avec les herbes aromatiques
    et une cuillère à soupe de bicarbonate.
    Laisser cuire 1 heure.
     
    Dans une cocotte en fonte
    faire fondre la graisse de canard
    et faire revenir les langoustines,
    les cubes de poissons.
    Ajouter l'ail et l'oignon.
     
    Égoutter les cocos et les ajouter aux poissons.
    Mélanger et assaisonner.
    Couvrir de jus de cuisson.
    Porter à ébullition.
     
    Enfourner 1 heure.
    10 minutes avant la fin de cuisson
    saupoudrer de chapelure et faire gratiner.
     
    Servir chaud.
     
    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche
    et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées
    Format A4.

  • Commentaires

    Aucun commentaire pour le moment

    Suivre le flux RSS des commentaires


    Ajouter un commentaire

    Nom / Pseudo :

    E-mail (facultatif) :

    Site Web (facultatif) :

    Commentaire :