Mélange de Poissons : Court-Bouillon de Poissons

 

Portions : pour 4 personnes

Préparer : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Marinade : 2 heures

 

Marinade :

5 citrons 

1 piment

1 cuillère à soupe de fleur de thym

sel et poivre

Couper le 1 piment en petits morceaux. 

Couper les citrons en morceaux.

Peler et écraser 2 gousses d'ail.

Mettre le tout dans un saladier.

Faire préparer les poissons par le poissonnier.

Les couper en morceaux.

Ajouter les poissons et assaisonner.

Couvrir le tout d'eau.

 

Laisser mariner 2 heures au frais.

 

 

Court-Bouillon :

1 kg de poissons

(Vivaneau, Thon, Thazard)

5 gousses d'ail

5 tomates bien rouges

2 citrons

2 piments

10 cl d'huile

1 bouquet garni

1 oignon-pays

persil

2 feuilles de laurier

1 bois d'indes

sel, poivre

 

Peler et hacher l'oignon-pays, les piments et les gousses d'ail.

Couper les tomates et les citrons en morceaux.

Hacher le persil finement.

 

Verser l'huile dans une sauteuse.

Faire revenir les oignons et l'ail.

Ajouter le reste des ingrédients.

Mélanger le tout avec une spatule en bois.

Ajouter les morceaux de poissons et la marinade. 

Couvrir et laisser glouglouter 15 minutes à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir le Court-Bouillon avec du riz blanc.

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