• - Viandes : Choucroute à l'Alsacienne d'Odile

    Par kaikoux dans CHOUCROUTE le 8 Décembre 2021 à 09:26
    Viandes : Choucroute à l'Alsacienne d'Odile
     
    Portions : pour 8 personnes
    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 2 heures
     
    2 kg de choucroute crue
    2 gros oignons
    200 gr de graisse d'oie
    1 litre de Riesling
    1 litre d'eau
     
    Enveloppés dans une gaze:
    3 gousses d'ail
    2 clous de girofle
    1 feuille de laurier
    1 branche de thym
    6 baies de genièvre
    12 grains de poivre
     
    Garniture:
    1 palette de porc fumée
    2 saucisses de Montbéliard
    1 saucisse de Morteau
    8 saucisses de Strasbourg
    1 jambonneau 1/2 sel
    400 gr de poitrine de porc fumée
     
    Peler et hacher l'oignon.
    Préparer la gaze.
     
    Rincer la choucroute à l'eau claire. 
    Mettre la choucroute dans une cocotte et la couvrir d'eau.
     Faire blanchir 5 minutes à la reprise du bouillon.
    Égoutter la choucroute.
     
    Faire fondre la graisse dans une cocotte en fonte.
    Faire revenir les oignons et la choucroute.
    Laisser légèrement accrocher.
    Ajouter la gaze, l'eau et le vin.
    Porter à ébullition.
     
    Ajouter les viandes sauf les saucisses.
    Mouiller avec le vin blanc d'Alsace et l'eau.
    Mettre à cuire 1 heure.
    Ajouter les pommes de terre.
    Remettre à cuire 15 à 20 minutes.
     
    Cuire 3 minutes les knacks dans l'eau bouillante.
     
    Servir chaud avec de la moutarde ou du raifort.
     
    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche
    et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées
    Format A4.

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