Mélange de Viandes : Soupe de Légumes, Dinde et Chorizo

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minutes

500 gr de pommes de terre

1 oignon rouge de Toulouges

400 gr de chou vert

1 chorizo fort

4 escalopes de dinde

2 litres d'eau

1 cube de bouillon de légumes

1 pincée de piment d’Espelette

2 cuillères d'huile d'olive

Sel, poivre

Peler et émincer l'oignon

Peler et couper les pommes de terre en gros cubes.

Couper en lanières le chou vert.

Peler et couper en petits dés le chorizo.

Couper les escalopes en gros cubes.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes et dissoudre le cube.

Verser 1 cuillère d'huile d'olive dans une cocotte en fonte.

Faire revenir le chorizo et la dinde en mélangeant avec une spatule en bois.

Laisser revenir 5 minutes à feu doux.

Sortir du feu et réserver.

Ajouter l'autre cuillère d'huile et ajouter l'oignon.

Mélanger et ajouter le reste des légumes.

Laisser caraméliser en mélangeant.

Ajouter le bouillon chaud et laisser glouglouter 15 minutes à couvert.

Assaisonner et ajouter la viande.

Laisser glouglouter 5 minutes à feu vif pour laisser réduire.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des bols individuels.

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