Morue : Cataplana de Morue en Terre et Mer (Portugal)

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 45 minutes

4 pavés de morue

4 tomates

4 poivrons (vert, rouge, jaune, orange)

2 oignons rouges

4 gousses d'ail

200 gr de crevettes roses

250 gr de palourdes

1 verre de vin blanc

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 dosettes de safran en poudre

sel et poivre

Faire dessaler la morue pendant 1 nuit.

Renouveler l'eau plusieurs fois.

Faire dégorger les palourdes dans l'eau salée.

Peler et hacher les oignons et l'ail.

Épépiner et couper les poivrons en lanières.

Couper les tomates en petits dés.

Verser l'huile dans la cataplana.

Faire revenir les oignons et l'ail.

Ajouter les légumes, les crevettes, les palourdes.

Ajouter le poisson, le vin, le safran et assaisonner.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Fermer la cataplana et secouer pour mélanger.

Laisser glouglouter 45 minutes à feu doux.

Servir le plat chaud, tiède ou froid selon la saison.