• Moules : Risotto de Moules au Safran

    Par kaikoux dans ~ Risottos (Riz) le 4 Décembre 2021 à 11:50
    Moules : Risotto de Moules au Safran
     
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 20 minutes

    400 gr de riz arborio
    2 litres de moules
    1 pincée de pistils de safran
    2 oignons rouges
    30 cl de vin blanc
    75 cl de bouillon de légumes
    3 cuillères à soupe d'huile d'olive
    sel, poivre
     
    Peler et émincer les oignons rouges.
    Nettoyer les moules avec une gratounette.
     
    Verser l'huile dans une sauteuse.
    Faire revenir la moitié des oignons. 
    Mélanger avec une spatule en bois.
     
    Ajouter 20 cl de vin blanc.
    Ajouter les moules et couvrir.
    Laisser cuire 5 minutes.
     
    Verser le reste d'huile dans une autre cocotte. 
    Faire revenir le reste des oignons.
    Ajoute le riz et mélanger.
    Ajouter le reste de vin et assaisonner.
    Laisser cuire en ajoutant le jus des moules et le bouillon.
     Ajouter les moules et le safran.
    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
     
    Servir aussitôt.

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