• Oeufs Durs : Soupe d'Oeufs Durs aux Épinards

    Oeufs Durs : Soupe d'Oeufs Durs aux Épinards Épinards : Soupe d’Épinards Frais au Parmesan et aux Œufs Durs

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 10 minutes

     

    500 gr de pousses d'épinards frais

    50 cl de lait écrémé

    30 cl de crème liquide

    1 œuf

    2 œufs durs

    2 cuillères de copeaux de parmesan

    1 cuillère à soupe d'huile d'olive

    20 gr de beurre

    sel et poivre

     

    Rincer les épinards à l'eau claire.

    Casser et battre l’œuf dans un bol.

    Écaler les œufs durs et les écraser avec une fourchette.

    Faire des copeaux de parmesan avec un économe.

     

    Faire fondre le beurre dans une petite cocotte en fonte.

    Ajouter les épinards et mélanger avec une spatule en bois.

    Laisser cuire 5 minutes à feu doux.

    Ajouter la crème, le lait et assaisonner.

    Incorporer l’œuf battu.

    Mélanger le tout et mixer pour obtenir une soupe lisse et homogène.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Servir la soupe avec le parmesan et les œufs durs.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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