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- Olives : Roussettes aux Olives
Olives : Roussettes aux Olives
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
1 kg de roussettes
200 gr d'olives noires sans noyaux
1 kg de tomates mûres
1 oignon jaune
4 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de fleur de thym
1 verre de vin blanc
2 cuillères à soupe de persil
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
Faire préparer les roussettes par le poissonnier.
Les faire couper en tronçons.
Peler et hacher l'oignon et l'ail.
Hacher le persil.
Couper les olives en rondelles.
Couper les tomates en petits dés.
Verser l'huile dans une cocotte en fonte.
Faire revenir sur toutes les faces les roussettes.
Les retirer.
Faire revenir l'oignon et l'ail.
Ajouter les roussettes.
Ajouter les tomates, le thym et le vin blanc.
Assaisonner et couvrir.
Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.
Ajouter les olives et le persil.
Prolonger la cuisson 10 minutes.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir les roussettes avec du riz blanc et la sauce.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
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