Osso Bucco : Osso Bucco de Veau au Céleri-Rave

Portions : pour 2 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 1 heure

200 gr de jarret de veau

200 gr de carottes

150 gr de céleri rave

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

1 cube de bouillon de légumes

20 gr de beurre

1 cuillère à café d'origan en poudre

sel et poivre

Peler les carottes et les couper en rondelles.

Peler le céleri rave avec un économe.

Couper le céleri rave en petits dés.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire fondre le beurre.

Faire revenir la viande sur toutes les faces.

Ajouter les légumes et le concentré de tomates.

Ajouter le cube de bouillon et assaisonner.

Fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 1 heure à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir le plat avec une purée maison.