Osso Bucco : Osso Bucco de Veau aux Fenouils (Mijoteuse)

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 3 heures

4 rouelles de jarret de veau de 250 gr chacune

4 bulbes de fenouils frais

2 citrons verts

2 verres de vin blanc sec

2 verres d'eau

40 gr de câpres

1 gousse d'ail

80 gr d'olives noires dénoyautées

2 cuillères à soupe de fond de veau

1 cuillère à soupe de farine

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Couper les fenouils en tranches.

Peler et hacher l'ail.

Presser les citrons et filtrer le jus.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir la viande sur les 2 faces.

La saupoudrer de farine et le fond de veau.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les fenouils, les olives, l'ail et les câpres.

Ajouter le vin, l'eau et le jus de citron.

Assaisonner et mélanger.

Mettre le tout dans la mijoteuse.

Position "high" et laisser glouglouter 3 heures.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir le plat avec du riz blanc.