Osso Bucco : Osso Bucco de Veau (Companion) 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 2 heures

4 rouelles de jarrets de veau

5 carottes

1 branche de céleri

2 oignons jaunes

2 gousses d'ail

1 orange

500 gr de pulpe de tomates en boîte

2 cuillères à soupe de farine

2 verres de vin blanc

2 cuillères à soupe de persil haché

1 cube de bouillon de légumes

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

3 feuilles de laurier

sel et poivre

Peler et hacher les oignons et l'ail.

Peler les carottes et les couper en tronçons.

Couper le céleri en tronçons.

Presser l'orange et filtrer le jus.

Hacher le persil.

Fariner la viande.

Mettre le mélangeur dans la cuve.

Verser l'huile et ajouter les oignons, l'ail et le céleri.

Ajouter la viande.

Programme "mijoter P1" 130°C pendant 5 minutes.

Ajouter les carottes, le laurier, le persil, la pulpe de tomate.

Ajouter le jus d'orange, le cube de bouillon, le vin.

Assaisonner.

Programme "Mijoter P2" 95°C pendant 2 heures.  

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir le plat avec des pâtes fraîches.