Osso Bucco : Osso Bucco de Veau (Four)

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1 heure 30

6 rouelles de veau

6 tomates

3 oignons jaunes

4 carottes

2 verres de vin blanc

2 cuillères à soupe de concentré de tomate

1 cuillère à soupe de fécule de pommes de terre

1 litre de bouillon de volaille maison

1 bouquet garni

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Peler et émincer les oignons.

Peler et couper en tronçons les carottes.

Peler et couper les tomates en morceaux.

Préchauffer le four à  180°C.(Th.6).

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir la viande sur toutes les faces.

La sortir et la réserver.

Ajouter les oignons.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les carottes, les tomates.

Les faire caraméliser en mélangeant.

Ajouter la viande et la saupoudrer de fécule.

Ajouter le concentré de tomate, le bouquet garni.

Mélanger et arroser de vin et de bouillon.

Assaisonner et fermer la cocotte.

Laisser cuire 30 minutes à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Enfourner la cocotte dans le four.

Laisser cuire 1 heure 30 à 180°C.(Th.6).

Servir le plat avec des pâtes fraîches.