Paleron : Cassolette de Bœuf aux Petits Légumes 

Portions : Pour 2 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1 heure 45

400 gr de paleron de bœuf

200 gr de petites carottes

200 gr de haricots verts

1 oignon jaune

2 gousses d'ail

1 verre de vin rouge

1 cuillère à soupe de farine

1 feuille de laurier

2 cuillères à soupe d'huile

sel et poivre

Couper la viande en gros cubes.

Peler et hacher l'oignon et l'ail.

Couper les haricots verts en tronçons.

Peler les carottes.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire dorer la viande sur toutes les faces.

La sortir et la réserver au chaud.

Faire revenir l'oignon et l'ail. 

Mélanger avec une spatule en bois.

Faire caraméliser les légumes.

Ajouter la viande.

Saupoudrer de farine.

Arroser avec le vin et ajouter le laurier.

Assaisonner et couvrir la cocotte.

Laisser glouglouter 1 heure 30.

Retirer le laurier.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir dans des cassolettes individuelles.

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