• Boudin : Parmentier de Boudin Noir
     
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 35 minutes
     
    500 gr de boudin noir
    6 pommes de terre
    6 pommes
    100 g de gruyère râpé
    1/2 litre de lait
    2 oignons
    Un peu de sucre
    Sel, poivre.
     
    Dans une poêle, caraméliser les pommes
    dans 2 cuillères à soupe de beurre,
    avec un peu de sucre, sel et poivre.
     
    Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante.
    Les peler et les écraser à la fourchette.
    Mélanger avec le lait, saler, poivrer.
     
    Cuire le boudin, peler.
     
    Faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile.
     
    Dans un plat à gratin, alterner purée, boudins, pommes
    et terminer par les oignons.
     
    Saupoudrer de gruyère.
     
    Passer au four pour 30 minutes.
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  • Bœuf : Hachis Parmentier de Bœuf
     
    Portions : pour 6 personnes
    Préparation :
    20 minutes
    Cuisson : 40 minutes

     
    1 kg de pommes de terre
    20 cl de lait
    beurre frais
    500 g de boeuf haché
    1 oignon
    1 échalote
    2 gousses d’ail
    1 botte de persil
    sel et poivre
     
    Préparer la purée.
    Éplucher les pommes de terre et laver les.
    Couper les en morceaux et faire cuire à la vapeur 20 minutes.
    Égoutter les.
     
    Passer les pommes de terre
    au moulin à légumes
    avec le lait et une noix de beurre frais.
     
    Préchauffer le four à 180°C
    (thermostat 6).
     
    Peler et émincer l’oignon, l’ail et l’échalote.
    Les faire revenir dans une poêle chaude.
    Hacher la viande et ajouter à la poêle.
    Saler, poivrer.
     
    Laisser chauffer quelques minutes en remuant.
    Hacher le persil et ajouter hors du feu.
    Mélanger.
     
    Dans un plat à four, étaler le hachis de viande
    et recouvrir avec la purée.
     
    Faire gratiner au four 15 minutes.
    Servir chaud avec une salade verte.
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