Boudin : Parmentier de Boudin Noir
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
500 gr de boudin noir
6 pommes de terre
6 pommes
100 g de gruyère râpé
1/2 litre de lait
2 oignons
Un peu de sucre
Sel, poivre.
Dans une poêle, caraméliser les pommes
dans 2 cuillères à soupe de beurre,
avec un peu de sucre, sel et poivre.
Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante.
Les peler et les écraser à la fourchette.
Mélanger avec le lait, saler, poivrer.
Cuire le boudin, peler.
Faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile.
Dans un plat à gratin, alterner purée, boudins, pommes
et terminer par les oignons.
Saupoudrer de gruyère.
Passer au four pour 30 minutes.