Pastèque : Carpaccio Pastèque et Magret

1 quartier de pastèque

125 gr de magret de canard fumé

75 gr de parmesan en copeaux

2 poignées de roquette

 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de vinaigre balsamique

fleur de sel et poivre

Couper la pastèque en fines lamelles.

Couper en fines lanières le canard.

Couper le parmesan en copeaux avec un économe.

Laver, essorer et sécher la roquette.

Répartir dans des assiettes.

Ajouter la pastèque et le canard.

Saupoudrer de parmesan.

Arroser d'huile et de vinaigre.

Assaisonner.

Servir aussitôt.

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