Pastèque : Salade de Pastèque, Orange, Crevettes

Portions : pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
 

500 gr de chair de pastèque

500 gr de crevettes roses

 3 oranges

1 concombre

3 cuillères à soupe de moutarde

10 cl d’huile d’olive

8 cl de vinaigre de vin rouge

6 brins de persil plat

sel, poivre 

Couper en cubes la pastèque. 

Peler à vif les oranges.

Prélever les quartiers, récupérer le jus. 

Peler et épépiner le concombre.

Couper en dés. 

Laver et ciseler les feuilles de persil.

Décortiquer les crevettes.

Dans un bol, mélanger le jus des oranges.

Ajouter l’huile, le vinaigre et la moutarde. 

Vérifier l’assaisonnement. 

Dans un saladier, mélanger les dés de pastèque
et de concombre et les quartiers d’orange.

Ajouter les crevettes.

Napper de sauce et mélanger. 

Dresser dans des coupes individuelles et saupoudrer de persil ciselé.

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