• Petits Pois

    Le Petit Pois

     
    C'est la pépite verte toute ronde
    cachée dans une cosse ou gousse.
     
    Le petit pois adore la menthe
    mais aussi les carottes.
     
    Cette petite bille ronde peut être
    mangée crue en salade ou cuite.
     
    Pois Mangetout, Pois gourmands,
    il sert d'accompagnement à la viande,
    aux poissons ou aux œufs.
     
    Quelques petits pois dans un plat de pâtes
    ou du riz et votre plat prend
    des couleurs
    printanières.
  • Crème : Crème de Petits Pois et Lardons
     
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 15 minutes
     
    1 kg de petits pois fins congelés
    200 gr de lardons
    1 oignon
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    1/2 cuillère à café de curry
    1 litre de bouillon de légumes maison
    20 cl de crème liquide
    Paprika
    Sel, poivre.


     Peler et hacher l'oignon
    Chauffer le bouillon de légumes.
    Dans une sauteuse verser l'huile d'olive.
    Faire revenir les lardons.

    Ajouter l'oignon faire revenir
    en remuant avec une spatule en bois.

    Ajouter les petits pois.

    Mouiller avec le bouillon chaud et porter à ébullition.
    Couvrir et laisser glouglouter 15 minutes.
    Égoutter les petits pois en gardant le jus.

    Mettre les petits pois dans le bol du mixer.
    Ajouter la crème liquide.
    Mixer pour obtenir une crème onctueuse et lisse.

    Passer un tamis fin pour enlever les petites peaux.
    Mélanger la crème de petits pois avec les lardons.
    Assaisonner avec le curry, le paprika, le sel et poivre.

    Servir tiède ou froid.
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  • Risotto : Risotto de petits pois tendres
    par Kaikoux


    Portions : Pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 10 + 20 minutes
     
    400 gr de riz Carnaroli
    500 gr de petits pois tendres
    1 oignon jaune
    1 gousse d'ail
    40 gr de parmesan
    4 cuillères à soupe de crème épaisse
    4 cuillères à soupe d'huile d'olive
    1 litre de bouillon de légumes maison
    Sel, poivre.
     
    Peler et émincer l'oignon. Réserver.
    Peler et émincer la gousse d'ail. Réserver.
    Râper le parmesan. Réserver.
    Laver et sécher les petits pois tendres. Les réserver.
    Dans un bol mélanger le parmesan et la crème épaisse.
     
    Dans une sauteuse mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
    Faire revenir les petits pois et l'oignon.
    Les mélanger avec une spatule en bois.
    Couvrir et laisser cuire 10 minutes.
     
    Faire chauffer le bouillon de légumes.
     
    Sortir les petits pois et les réserver.
     
    Mettre le reste d'huile d'olive dans la sauteuse, ajouter le riz et
    le faire revenir en le mélangeant avec une spatule en bois.
    Bien remuer pour enrober les grains de riz de matière grasse.

    Nourrir le riz louche par louche avec le bouillon de légume chaud.
    Laisser cuire en mélangeant avec le fouet.

    5 minutes avant la fin de cuisson
    ajouter le mélange parmesan / crème et les petits pois.

    Vérifier et rectifier si nécessaire l'assaisonnement.

    Servir avec une viande blanche ou une omelette nature.
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  • Soupe : Soupe de Petits pois Carottes

    par Kaikoux au Multicuiseur Philips

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 15 + 60 minutes

    1 kg de petits pois / carottes surgelés
    6 échalotes
    4 gousses d'ail
    250 gr de lardons fumés
    DSCI11552 cubes de volaille
    1 litre d'eau

    Peler et émincer les échalotes
    et les gousses d'ail.

    Programmer le multicuiseur :
    "
    Menu", "Frire",
    "Temps de cuisson", "15 minutes",
    "Start". Couvercle ouvert.

    Dans le bol de cuisson mettre les lardons
    et les faire revenir en remuant avec une spatule en bois.
     
    Ajouter les échalotes et les gousses d'ail.
    Laisser revenir le tout en remuant de temps en temps.DSCI1156

     
    Écraser les 2 cubes de volaille
    sur le mélange lardons, échalotes et ail.
     
    Ajouter les petits pois / carottes.
    Arroser avec l'eau, mélanger,
    fermer le couvercle.

    Relancer la programmation :
    "
    Menu", "Mijoter",
    "Temps de cuisson", "60 minutes",
    "Start". Couvercle fermé

    En fin de programme sortir du bol cuisson
    les petits pois / carottes et les mixer.
     
    Servir avec un morceau de beurre.
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