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Petits Pois
Le Petit Pois
C'est la pépite verte toute rondecachée dans une cosse ou gousse.Le petit pois adore la menthemais aussi les carottes.Cette petite bille ronde peut êtremangée crue en salade ou cuite.Pois Mangetout, Pois gourmands,il sert d'accompagnement à la viande,aux poissons ou aux œufs.Quelques petits pois dans un plat de pâtesou du riz et votre plat prend
des couleurs printanières. -
Par kaikoux le 8 Mars 2016 à 14:25Crème : Crème de Petits Pois et LardonsPortions : pour 4 personnesPréparation : 10 minutesCuisson : 15 minutes1 kg de petits pois fins congelés200 gr de lardons1 oignon1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de curry1 litre de bouillon de légumes maison20 cl de crème liquidePaprikaSel, poivre.
Peler et hacher l'oignon
Chauffer le bouillon de légumes.
Dans une sauteuse verser l'huile d'olive.
Faire revenir les lardons.
Ajouter l'oignon faire revenir
en remuant avec une spatule en bois.
Ajouter les petits pois.
Mouiller avec le bouillon chaud et porter à ébullition.
Couvrir et laisser glouglouter 15 minutes.
Égoutter les petits pois en gardant le jus.
Mettre les petits pois dans le bol du mixer.
Ajouter la crème liquide.
Mixer pour obtenir une crème onctueuse et lisse.
Passer un tamis fin pour enlever les petites peaux.
Mélanger la crème de petits pois avec les lardons.
Assaisonner avec le curry, le paprika, le sel et poivre.
Servir tiède ou froid.
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Par kaikoux le 8 Mars 2016 à 14:11
Risotto : Risotto de petits pois tendres
par Kaikoux
Portions : Pour 4 personnesPréparation : 20 minutesCuisson : 10 + 20 minutes400 gr de riz Carnaroli500 gr de petits pois tendres1 oignon jaune1 gousse d'ail40 gr de parmesan4 cuillères à soupe de crème épaisse4 cuillères à soupe d'huile d'olive1 litre de bouillon de légumes maisonSel, poivre.Peler et émincer l'oignon. Réserver.Peler et émincer la gousse d'ail. Réserver.Râper le parmesan. Réserver.Laver et sécher les petits pois tendres. Les réserver.Dans un bol mélanger le parmesan et la crème épaisse.Dans une sauteuse mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.Faire revenir les petits pois et l'oignon.Les mélanger avec une spatule en bois.
Couvrir et laisser cuire 10 minutes.Faire chauffer le bouillon de légumes.Sortir les petits pois et les réserver.Mettre le reste d'huile d'olive dans la sauteuse, ajouter le riz etle faire revenir en le mélangeant avec une spatule en bois.Bien remuer pour enrober les grains de riz de matière grasse.
Nourrir le riz louche par louche avec le bouillon de légume chaud.Laisser cuire en mélangeant avec le fouet.
5 minutes avant la fin de cuisson
ajouter le mélange parmesan / crème et les petits pois.
Vérifier et rectifier si nécessaire l'assaisonnement.
Servir avec une viande blanche ou une omelette nature.
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Par kaikoux le 7 Avril 2016 à 12:05
Soupe : Soupe de Petits pois Carottes
par Kaikoux au Multicuiseur Philips
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 + 60 minutes
1 kg de petits pois / carottes surgelés
6 échalotes
4 gousses d'ail
250 gr de lardons fumés
2 cubes de volaille
1 litre d'eau
Peler et émincer les échaloteset les gousses d'ail.
Programmer le multicuiseur :
"Menu", "Frire","Temps de cuisson", "15 minutes","Start". Couvercle ouvert.
Dans le bol de cuisson mettre les lardonset les faire revenir en remuant avec une spatule en bois.
Écraser les 2 cubes de volaillesur le mélange lardons, échalotes et ail.
Ajouter les petits pois / carottes.Arroser avec l'eau, mélanger,fermer le couvercle.
Relancer la programmation :
"Menu", "Mijoter","Temps de cuisson", "60 minutes","Start". Couvercle fermé.
En fin de programme sortir du bol cuissonles petits pois / carottes et les mixer.Servir avec un morceau de beurre.
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