Petits Pois : Velouté de Petits Pois à la Menthe (Diabète)

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

600 gr de petits pois frais ou surgelés

1 oignon jaune

1 cube de bouillon de légumes

50 cl d'eau

10 cl de crème liquide

8 feuilles de menthe fraîche

5 gr de beurre

du sucre en poudre

sel et poivre

Sortir les ingrédients surgelés 1 heure avant utilisation.

Peler et hacher l'oignon.

Ciseler les feuilles de menthe avec une paire de ciseaux.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

Faire cuire les petits pois et l'oignon dans le bouillon chaud pendant 15 minutes.

Assaisonner et ajouter la crème, la menthe, le sucre.

Mixer le velouté pour obtenir une texture lisse et homogène.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

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