Pieds : Pieds et Paquets, Cocos et Grenade (Mijoteuse)

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 5 heures

 

4 gousses d'ail

1 oignon

1 cuillère à café de clous de girofle en poudre

1 carotte

1 bouquet garni

1 verre de vin blanc

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

 

Peler et hacher l'ail.

Hacher le persil, le petit salé et le lard.

Assaisonner et mélanger le tout.

Accompagnement :

1 grenade

1 kilo de cocos roses ou Borlotti à écosser

 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 oignon 

1 carotte

5 grains de poivre vert

3 étoiles d'anis (badiane)

1 cube de bouillon de légumes

sel et poivre

 

Écosser les cocos.

Peler et émincer l'oignon.

Peler la carotte et la couper en rondelles.

Détacher les grains de la grenade.

 

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon, la carotte, l'anis, le poivre.

Ajouter les cocos et le cube de bouillon.

Ajouter l'eau et couvrir la cocotte.

Laisser glouglouter 40 minutes.

Saler 10 minutes avant la fin de cuisson.

Vérifier la cuisson sinon prolonger la cuisson.

Retirer l'anis.

 

Verser les cocos dans un plat creux.

Ajouter les pieds et paquets avec la sauce.

 

Servir le plat avec des grains de grenade.