Plat Unique : Lapin à la Provençale

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 45 minutes

1 lapin fermier de 1,5 kg

500 gr de champignons de Paris frais

250 gr de tomates pelées dans leur jus

1 oignon jaune

4 gousses d'ail

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 bouquet garni

20 gr de beurre

sel et poivre

Couper le lapin en morceaux.

Nettoyer les champignons avec un pinceau et un linge humide.

Peler et hacher l'oignon et l'ail.

Verser l'huile et le beurre dans une cocotte en fonte.

Faire dorer la viande sur toutes les faces.

La sortir et la réserver.

Ajouter les champignons, l'oignon et l'ail.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les tomates et leur jus, la viande, et le bouquet garni.

Assaisonner et fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 45 minutes à feu doux.

Retirer le bouquet garni.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir le plat avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur.

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