Poireaux : Velouté de Riz aux Poireaux

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

4 cuillères à soupe de riz

4 pommes de terre

4 blancs de poireaux

2 échalotes

2 gousses d'ail
1 litre d'eau

2 cubes de bouillon de légumes
4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

4 cuillères à soupe de fromage râpé

20 gr de beurre

sel et poivre

Peler et hacher les échalotes et les gousses d'ail.

Peler les pommes de terre et les couper en cubes.

Peler et couper en rondelles les poireaux.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les échalotes et l'ail.

Ajouter les légumes en les remuant avec une spatule en bois.

Ajouter le riz et verser le bouillon chaud.

Assaisonner la soupe et mélanger.

Fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Mixer la soupe.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Verser la soupe dans des bols individuels.

Ajouter 1 cuillère à soupe de râpé et 1 de crème épaisse.

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