• Poissons : Risotto Crevettes et Saint-Jacques

    Par kaikoux dans ~ Risottos (Riz) le 4 Décembre 2021 à 07:47

    Poissons : Risotto Crevettes et Saint-Jacques

     
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 20 minutes
     
    400 gr de riz Arborio
    300 gr de Saint-Jacques surgelées
    300 gr de crevettes roses décortiquées
    4 cuillères à soupe d'huile d'olive
    2 échalotes
    1 litre de court-bouillon de poissons maison ou en sachet
    1 verre de vin blanc sec
    1 oignon jaune
    1 pointe de cumin
    parmesan
    sel, poivre
     
    Peler et émincer les échalotes et l'oignon.
    Décortiquer les crevettes.
     
     
    Faire chauffer le court bouillon
    en suivant le mode d'emploi s'il est en sachet.

    Laisser dégeler les Saint-Jacques à température ambiante.
     
    Verser 2 cuillères d'huile dans une sauteuse.
    Faire nacrer le riz.
    Mélanger avec une spatule en bois. 
    Ajouter les échalotes et l'oignon.
    Mouiller avec le verre de vin.
    Mélanger au fouet jusqu'à ce que le vin soit évaporé.
    Ajouter le bouillon chaud louche par louche pour nourrir le riz.
    Ajouter le parmesan en remuant sans cesse.
    Mélanger sans arrêt jusqu'à la cuisson totale du riz.
    Vérifier l'assaisonnement et le rectifier si nécessaire.
     
    Dans une poêle mettre le reste d'huile.
    Saisir les crevettes et les Saint-Jacques
    Saupoudrer du cumin et mélanger.
     
    Incorporer les crevettes et les Saint-Jacques au risotto.
    Servir aussitôt.
     
    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche
    et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées
    Format A4.

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