Poissons : Salade de Restes de Poissons

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : minutes

Marinade : 2 heures minimum au frais

500 gr de restes de poissons cuits
2 œufs durs
2 tomates
100 gr de céleri rave
140 gr de carottes hachée

Vinaigrette :
1 échalote hachée
1 gousse d’ail écrasé
1 cuillère à soupe de vinaigre
3 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à café de moutarde
sel, poivre

Peler et couper les carottes et le céleri en petits dés.

Faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes pour garder le croquant.

Cuire les œufs dans l'eau bouillante salée.

Les écaler et les couper en quartiers.

Couper en dés le poisson.

Peler et hacher l'échalote et l'ail.

Couper les tomates en petits dés.

Verser l'huile, le vinaigre, la moutarde dans un bol.

Ajouter l'échalote et l'ail.

Mélanger avec une fourchette.

Dans un saladier mettre les œuf, le poisson, les dés de légumes.

Ajouter la vinaigrette et mélanger avec une spatule en bois.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Saupoudrer de ciboulette de servir.

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