Poitrine : Poitrine de Porc aux Pois Cassés (Mijoteuse)

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 6 heures

500 gr de pois cassés secs

200 gr de poitrine de porc

4 saucisses fumées

2 oignons jaunes

100 gr de céleri-rave

2 carottes

4 pommes de terre farineuses

40 gr de tranches de lard fumé

2 cuillères à soupe d'huile

sel et poivre

Peler et émincer les oignons.

Peler et couper en rondelles les carottes.

Peler et couper en cubes les pommes de terre.

Couper le céleri en petits dés.

Couper la poitrine en morceaux.

Verser l'huile dans une sauteuse.

Faire revenir les oignons.

Ajouter les légumes sauf les pois cassés.

Mélanger avec une spatule en bois.

Faire caraméliser les légumes et la viande.

Assaisonner et mélanger.

Mettre le tout dans la mijoteuse.

Ajouter les pois cassés, le lard.

Arroser de bouillon.

Fermer la mijoteuse.

Laisser glouglouter 5 heures sur médium.

Ajouter les saucisses.

Fermer et prolonger la cuisson 1 heure sur high.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir aussitôt.

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