Pomelos : Truite Fumée aux Pomelos

Portions : Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

1 grenade
2 Pomelos

4 tranches de truite fumée

2 cuillères à café de graines de sésame

Feuilles de jeunes pousses

Vinaigre de framboise

Huile de raisin

Jus de citron
Sel, poivre.

Peler à vif les quartiers de pomelos. Réserver.

Égrainer les grains de grenade. Réserver.

Couper les tranches de truite fumée en lanière. Réserver.

Dans chaque assiette

Faire un nid de jeunes pousses.

Mettre au centre la tranche de truite en lanières.

Ajouter quelques quartiers de pomelos en couronne.

Parsemer de grains de grenade.

Arroser de jus de citron.

Dans un bol préparer la vinaigrette.

Mélanger l'huile de raisin, le vinaigre de framboise

le sel et le poivre.

Présenter les assiettes avec le bol de vinaigrette à part.

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