Salade : Salade de Côtes de Porc, Légumes

 

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 + 10 minutes

 

3 grosses betteraves

1 laitue

500 gr de pommes de terre rattes

4 côtes de porc dans l'échine

2 oignons blancs

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 poivron rouge

1 cuillère à café de paprika fumé en poudre

2 gousses d'ail

80 ml de lait

200 gr de fromage de chèvre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre

 

Préchauffer le four à 180ºC. (Th.7).

 

Laver et sécher les betteraves et les envelopper de papier alu.

Enfourner 45 minutes.

Les réserver dans un saladier rempli de glaçons.

Peler et couper les betteraves en bâtonnets.

 

Faire cuire les pommes de terre 10 minutes à la vapeur.

Les couper en rondelles.

 

Épépiner le poivron et le couper en petits cubes.

Peler et couper en rondelles les oignons.

Peler et couper l'ail en fines rondelles.

Couper le fromage en petits dés.

Laver la salade et la ciseler avec des ciseaux.

 

Verser dans un saladier le poivron, le paprika, l'ail, le fromage.

Ajouter les betteraves, la salade, les pommes de terre.

Ajouter l'huile et assaisonner.

Mélanger et réserver au frais.

 

Couper les côtes en bâtonnets.

Les faire cuire dans une poêle avec les oignons.

Ajouter la viande et l'oignon à la salade.

Mélanger le tout.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Servir aussitôt.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Salade : Salade de Porc au Gingembre et Citron

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 5 minutes

 

400 gr de filet de porc

8 feuilles de scarole

2 cm de gingembre frais

4 citrons verts

4 échalotes

1 piment oiseau

4 cuillères à soupe de sauce soja

50 gr de noix de cajou

1/2 bouquet de ciboulette

2 cuillères à soupe d'huile

 

Peler et hacher le gingembre et les échalotes.

Laver, essorer et couper en lanières les feuilles de salade.

Concasser les noix de cajou.

Ciseler la ciboulette.

Épépiner le piment et le couper en très fines rondelles.

Presser les citrons et filtrer le jus.

Ajouter la sauce soja au jus de citron et mélanger avec une fourchette.

Couper les filets en petits lardons.

 

Verser dans une sauteuse l'huile 2 cuillères à soupe d'huile.

Ajouter le gingembre, les échalotes et le piments.

Faire revenir 5 minutes à feu vif en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter la viande et faire dorer en mélangeant.

 

Dans des bols individuels mettre la salade, les noix de cajou.

Ajouter la viande et son accompagnement.

Ajouter la vinaigrette et mélanger.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Servir aussitôt.

 

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Salade: Salade de Pieds et Jarrets de Porc et Légumes

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

 

Une petite salade sans prétention pour recycler les restes.

4 pieds de porc cuits
2 jarrets de porc cuits
4 pommes de terre cuites
4 carottes cuites
2 branches de céleri cuites
4 blancs de poireaux vinaigrette

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

1 cuillère à soupe de viandox

sel et poivre

 

Désosser les pieds et les jarrets.

Couper toute la viande en petits morceaux.

 

Peler et couper les pommes de terre en petits dés.

Couper les carottes et le céleri en rondelles.

Couper en tronçons les poireaux.

 

Dans un bol verser la moutarde.

Ajouter l'huile, le vinaigre et le viandox.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Verser la sauce et mélanger avec une spatule en bois.

 

Servir la salade à température ambiante.

 

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