• Porc : Médaillons de porc en habit de ventrèche

    Porc : Médaillons de porc en habit de ventrèche
     
    Portions : pour 6 personnes
     
    2 filets mignons de porc
    12 tranches de ventrèche au piment d’Espelette
    Huile d'olive
    Thym frais
    Sel, poivre
     
    Couper les filets en 12 médaillons assez épais.
     
    Les mettre à mariner 1 heure dans l'huile d'olive.
     
    Enrouler une tranche de ventrèche
    autour de chaque médaillon et maintenir avec une pique en bois.
     
    Parsemer de thym frais et de poivre de chaque côté.
     
    Faire cuire 5 minutes de chaque côté
    à la plancha en les retournant souvent.
     
    Saler en fin de cuisson.
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