• Potimarron : Velouté de Potimarron à l'Emmental

    Potimarron : Velouté de Potimarron à l'EmmentalPotimarron : Velouté de Potimarron à l'Emmental

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 30 minutes

     

    500 gr de chair de potimarron

    150 gr d'emmental

    1 oignon rouge de Toulouges

    15 cl de lait

    2 cuillères à soupe de crème liquide

    1 cuillère à soupe de graines de moutarde

    2 cubes de bouillon de légumes

    1 litre d'eau

    20 gr de beurre

    sel et poivre



    Peler l'oignon et le hacher.

    Râper le fromage.

    Récupérer la chair du potimarron.

    Couper la chair en gros cubes.

     

    Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

    Dissoudre les cubes dans l'eau chaude.

    Ajouter le lait et la crème.

    Diluer les graines de moutarde.

     

    Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

    Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

    Ajouter la chair de potimarron et laisser caraméliser les cubes de potimarron.

    Ajouter le bouillon chaud et assaisonner.

    Fermer la cocotte et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

     

    Mixer le velouté pour obtenir une préparation lisse et homogène.

    Ajouter le fromage et mélanger.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Servir le velouté dans des bols individuels. .

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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