Potimarron : Velouté de Potimarron et Parmesan

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

2 kg de potimarron

40 gr de parmesan râpé

4 cuillères à soupe de crème liquide

1 litre de bouillon de légumes maison

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 cuillère à café de cumin en poudre

sel et poivre

Couper et épépiner le potimarron.

Couper le potimarron en cubes et les peler.

Faire cuire 15 minutes à la vapeur.

Râper le parmesan.

Faire chauffer le bouillon au micro-ondes.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire caraméliser les cubes de potimarron en saupoudrant de sucre.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter le cumin, la crème et assaisonner.

Couvrir et laisser glouglouter à petit feu pendant 30 minutes.

Ajouter le parmesan et mixer.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement avant de servir.

Mixer et servir aussitôt.

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