• Potiron : Velouté de Potiron à la Dinde

    Potiron : Velouté de Potiron à la DindePotiron : Velouté de Potiron à la Dinde

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 25 minutes

     

    1 potiron de 1 kg

    4 escalopes de dinde

    1 carotte

    1 blanc de poireau

    1 oignon jaune

    50 cl de lait demi-écrémé

    10 gr de beurre

    1 cuillère à soupe d’huile d’olive

    75 cl d'eau

    sel et poivre

     

    Peler et hacher l'oignon.

    Peler la carotte et la couper en rondelles.

    Couper le poireau en rondelles.

    Couper la viande en lanières.

     

    Couper le potiron en 2.

    Évider le potiron avec une cuillère à soupe.

    Couper la chair en gros cubes.

    Nettoyer les graines et les torréfier dans une poêle.

     

    Verser l'huile d'olive dans une cocotte en fonte.

    Faire caraméliser les cubes de potiron.

    Ajouter l'oignon et les légumes.

    Mélanger avec une spatule en bois.

    Ajouter l'eau et assaisonner.

    Couvrir et laisser glouglouter 20 minutes à feu doux.

    Ajouter le lait et mixer.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Faire fondre le beurre dans une poêle.

    Faire dorer la viande 5 minutes à feu doux.

     

    Verser le velouté dans des bols individuels.

    Ajouter la viande et les graines torréfiées.

     

    Servir aussitôt.

     

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    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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