• Potiron : Velouté de Potiron et ses Graines

    Potiron : Velouté de Potiron et ses GrainesPotiron : Velouté de Potiron et ses Graines

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 25 minutes

     

    700 gr de potiron

    des graines de potiron torréfiées

    20 gr de noisettes décortiquées

    30 gr de lardons natures

    1 cube de bouillon de volaille

    800 ml d'eau

    70 ml de lait concentré non sucré

    1 petit oignon

    1 cuillère à café d'huile d'olive

    1 cuillère à café de beurre

    sel et poivre

     

    Peler et hacher l'oignon.

    Peler et couper en cubes le potiron.

    Récupérer les graines de potiron.

    Les nettoyer et les réserver.

    Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

    Dissoudre le cube de volaille dans l'eau chaude.

    Torréfier à sec les noisettes dans une poêle.

     

    Verser dans une poêle l'huile.

    Faire revenir les graines de potiron en les remuant avec une spatule en bois.

    Les sortir et les réserver.

    Ajouter les lardons et les faire rissoler.

    Les sortir et les réserver.

    Ajouter l'oignon et les faire dorer en mélangeant.

    Les sortir et réserver.

    Faire caraméliser les cubes de potiron.

    Les sortir et les réserver.

     

    Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

    Ajouter les sucs de la poêle.

    Ajouter les lardons, l'oignon, le potiron et mélanger.

    Arroser avec le bouillon chaud et ajouter le concentré de lait.

    Mélanger avec une spatule en bois.

    Assaisonner et couvrir pour laisser glouglouter 25 minutes à feu doux.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Mixer le tout.

    Servir le velouté avec les noisettes et graines.

     

    Ajouter éventuellement un peu de crème épaisse.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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