Poulet : Soupe de Poulet et aux Légumes (Espagne)

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1 heure

4 cuisses de poulet sans la peau

4 blancs de poulet

1 oignon jaune

4 gousses d'ail

4 carottes

2 branches de céleri

4 pommes de terre

1 cuillère à soupe de fleur de thym

2 cubes de bouillon de légumes

2 litres d'eau

1 bouquet de coriandre

1 boîte de tomates concassées

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon et l'ail.

Peler les carottes en les couper en rondelles.

Couper en tronçons les branches de céleri.

Hacher les feuilles de céleri.

Peler et couper en petits dés les pommes de terre.

Ciseler la coriandre avec une paire de ciseaux.

Couper les blancs de poulet en lanières.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes dans l'eau chaude.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir le mélange oignon et ail.

Faire dorer les cuisses sur toutes les faces.

Les sortir et les réserver.

Ajouter les légumes et les faire suer.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les tomates, le thym et le bouillon chaud.

Ajouter les cuisses et assaisonner.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 1 heure à feu doux.

Incorporer les lanières de blancs de poulet 10 minutes avant la fin de cuisson.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Ajouter la coriandre.

Servir la soupe mixée ou pas selon vos envies.

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