Quinoa : Taboulé de Quinoa

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Repos : 1 heure minimum

Sauce :

10 feuilles de menthe fraîche

1 cuillère à soupe de jus de citron

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Ciseler les feuilles de menthe avec une paire de ciseaux.

Presser le citron et filtrer le jus.

Verser les ingrédients dans un saladier.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Salade :

120 gr de quinoa

½ concombre

1 échalote

1 tomate

Couper le concombre en petits dés.

Couper la tomate en petits dés.

Éplucher et ciseler l'échalote.

Mettre le tout dans le saladier.

Faire bouillir de l'eau salée.

Verser le quinoa dans l'eau bouillante.

Faire cuire le quinoa selon le mode d'emploi.

Égoutter et le mettre dans le saladier.

Mélanger avec une spatule en bois.

Assaisonner.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Réserver au frais 1 heure avant de servir.

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