Roquefort : Sauce au Roquefort 

80 gr de roquefort

1 échalote

30 gr de beurre 

3 cuillères à soupe de crème épaisse

poivre

Peler et hacher l'échalote.

Couper le fromage en petits morceaux.

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Faire revenir l'échalote.

Ajouter le roquefort, la crème.

Assaisonner et mélanger avec un fouet manuel.

Porter à ébullition.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la sauce bien chaude.

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