Rôti : Rôti de Veau au Comté

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

1 rôti de 1 kg de veau

8 tranches de comté

8 tranches de bacon

2 cuillères à soupe de fond de veau

1 bol d'eau tiède

15 cl de vin blanc sec

25 cl de crème liquide

25 gr de beurre

sel et poivre

Délayer le fond de veau dans l'eau.

Assaisonner et ajouter le vin.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse.

Faire dorer le rôti sur toutes les faces.

Faire 8 incisions dans le rôti.

Introduire une tranche de bacon et 1 de fromage.

Préchauffer le four à 180°C.(Th.6).

Mettre le rôti dans une cocotte en fonte.

Arroser avec le fond de sauce.

Enfourner 20 minutes à couvert.

Enlever le couvercle et laisser cuire 10 minutes.

Récupérer la sauce dans une casserole.

Ajouter la crème et mélanger.

Faire réduire.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Couper le rôti en tranches.

Le servir avec la sauce et des frites maison.