Rôti : Rôti de Veau au Curry et Lait de Coco (Mijoteuse)

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 3 heures

1 rôti de veau de 1.5 kg

4 oignons rouges de Toulouges

3 cuillères à soupe de curry en poudre

2 cuillères à soupe de gingembre en poudre

50 cl de lait de coco

25 cl de crème de coco

1 bouquet de coriandre fraîche

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 litre de fond de veau

sel et poivre

Peler et hacher les oignons.

Hacher la coriandre.

Faire chauffer le fond de veau.

Préchauffer le four à 180°C.(Th.6).

Verser l'huile dans une poêle.

Faire revenir les oignons.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter le gingembre et le curry.

Ajouter le lait de coco, la crème.

Assaisonner et laisser glouglouter pendant 20 minutes.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mettre le rôti dans la mijoteuse.

Ajouter la préparation.

Fermer la mijoteuse.

Mettre sur position "High" pendant 3 heures.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir le rôti en tranches avec des frites maison.