Rôti : Rôti de Veau Façon Orloff

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

1 rôti de veau de 1 kg

6 tranches d'emmental

6 tranches de bacon

1 kg de carottes nouvelles multicolores

500 gr d'oignons grelots

250 gr de chair de potiron

1 verre de vin blanc sec

20 gr de beurre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Peler les carottes et les oignons grelots.

Couper le potiron en cubes.

Préchauffer le four à 180°C.(Th.6).

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire dorer la viande sous toutes les faces.

Sortir la viande.

Faire 6 incisions à l'aide d'un couteau.

Insérer 1 tranche de bacon et 1 d'emmental dans chaque entaille.

Ficeler l'ensemble.

Saler et poivrer le rôti.

Faire fondre le beurre dans la cocotte.

Faire caraméliser les carottes, les grelots et le potiron.

Ajouter le vin et le rôti.

Fermer la cocotte et enfourner.

Laisser cuire pendant 40 minutes à 180°C.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement du jus de cuisson.

Couper en tranches le rôti et enlever les ficelles.

Servir le rôti avec les légumes et du jus de cuisson.