Rôtis : Rôti de Magrets au Foie Gras (Fêtes)

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Repos : 10 minutes

2 magrets de canard de 350 gr
1 morceaux de foie gras entier de 190 gr
1 truffe fraîche
1 verre d'eau chaude
3 Ficelles de cuisine
1 grande feuille de papier alu

Sur le plan de travail poser la feuille de papier alu.
Faire une boucle à une extrémité des 3 ficelles.
 

Les poser sur la feuille alu.
Une en haut, une au milieu et l'autre en bas du futur rôti.

Strier la pellicule de graisse des 2 magrets.
Poser un magret sur les ficelles, graisse sur la feuille d'alu.
 

Positionner correctement les ficelles pour bien fermer le rôti.
 

Plonger la lame du couteau dans l'eau chaude
et couper des tranches de foie gras un peu épaisses.

Disposer la moitié des tranches sur le magret.
 

Couper la truffe en tranches et les poser sur le foie gras.
Recouvrir la truffe du reste de foie gras.
Poser le magret sur le foie gras.
Ficeler le rôti avec les ficelles.
 

Fermer la feuille d'alu et laisser reposer au frais

avant de l'enfourner pendant 20 minutes à 150°C.
 

Après 20 minutes ouvrir la papillote mettre le four en position gril

et laisser dorer 5 minutes de chaque côté.
 

Refermer la papillote et laisser reposer dans le four

10 minutes minimum.
 

Servir en tranches avec une tranche de pain d'épices toastée

et une confiture d'oignons rouges de Toulouges. 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.